Ali veš, da ne bi smel prati piščanca pred kuhanjem?

V skoraj vsakem kontekstu je pranje dobra stvar. Operemo svoj avto, da odstranimo umazanijo in mastne madeže. Operemo oblačila, da odstranimo madeže in jih pustimo sveža. Operemo roke, da se znebimo bakterij in zmanjšamo možnosti, da zbolimo. Torej, isto velja za piščanca, kajne? No, ne povsem.

Pogosto se poraja vprašanje: Ali naj operem piščanca pred kuhanjem? To naj bi bila ena redkih situacij, kjer bi pranje lahko naredilo več škode kot koristi. Prehranska tehnologinja Kimberly Baker, direktorica programa za varnost na Univerzi Clemson, nam razlaga, da pranje piščanca ni dobra ideja.

Zakaj nekateri menijo, da bi morali piščanca sprati pred kuhanjem?

Od kod izvira želja po pranju piščanca? Za nekatere ljudi gre verjetno za instinkt, ki je podoben kot pri pranju zelenjave. »Pranje surovega piščanca je pogosta navada, ki temelji na prepričanju, da odstrani površinske ostanke in bakterije,« pojasnjuje Baker. »Pranje perutnine pod tekočo vodo pa lahko, namesto da bi uničilo škodljive patogene, te pravzaprav razširi. Ko speremo piščanca, se onesnažena voda lahko razprši po bližnjih površinah, kuhinjskih pripomočkih in drugi hrani,« še dodaja.

Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je ena od 25 pakiranj piščanca iz trgovine onesnažena s salmonelo. Medtem pa je pri eni od sedmih oseb, ki so prale piščanca v koritu, kljub čiščenju še vedno ostalo nekaj prisotnih bakterij. Kaj pa z deskami za rezanje, pultom, rokami in vsem ostalim? »Če teh površin ne razkužimo temeljito, se bakterije lahko razširijo po celotni kuhinji. To lahko vodi do navzkrižne kontaminacije in bolezni,« poudarja Baker.

Kaj lahko storimo?

Ja, če pranje ni dobra ideja pa nas vsekakor zanima, kaj lahko storimo s piščancem pred pripravo? Baker pravi, da noben kos ali vrste perutnine, vključno s piščancem in puranom, ni treba sprati pred kuhanjem. Najboljši način za sušenje perutnine je, da jo nežno popivnaš s papirnato brisačo, ki jo lahko po uporabi takoj zavržeš. Ne pozabi pa si po tem umiti rok!

Kako se obvarovati pred bakterijami? Kot najpomembneje, umij si roke. Ko ravnaš s perutnino, vedno začni s čistimi rokami. Piščanca pripravi na trdi plastični deski za rezanje. »Plastično je enostavno očistiti in razkužiti,« pojasnjuje Baker. »Izogibaj se lesenim deskam ali tistim z globokimi praskami ali utori,« še dodaja.

Ko piščanca dodaš v ponev, si ponovno umij roke. To naredi takoj, ko končaš z rokovanjem s surovim piščancem. Vsekakor na koncu ne pozabi tudi na to, da očistiš in razkužiš vse kuhinjske pripomočke in površine. Sklepna misel? Pranje prihrani za sadje in zelenjavo – in seveda za tvoje roke.

DOSTOP.si / IK
Unsplash