Martinova pojedina za študentski žep: tradicija, ki te ne stane premoženja
Martinovo prinaša bogato kulinarično tradicijo, jesenske dobrote in druženje ob polni mizi. Kako si lahko tudi študenti pričarajo pravo martinovo pojedino? S preprostimi recepti, ugodnimi sestavinami in nekaj ustvarjalnosti do okusnega prazničnega kosila, ki ne izprazni denarnice.
Martinovo je eden tistih praznikov, ko se mize šibijo pod dobrotami, kuhinja diši po pečenki, mlincih in rdečem zelju, kozarci pa se napolnijo z mladim vinom. A doma pripravljena martinova pojedina lahko hitro obremeni denarnico, še posebej študentsko. Kako se tej obremenitvi lahko vsaj malo izogneš?
Gos ali raca? Tudi piščanec bo odlična izbira!
Ko pomislimo na martinovo, si običajno predstavljamo pečeno gos ali raco. Gre za tradicionalni jedi, ki pa sta lahko precejšen strošek. Študentsko prijaznejša alternativa je cel pečen piščanec, ki ga lahko pripravimo na podoben način.
Piščanca pred peko začinimo s soljo, poprom, majaronom in česnom. Za nekoliko bolj prazničen okus ga napolnimo z narezanimi jabolki in suhimi slivami. Med peko ga lahko premažemo z mešanico medu in malo vina ali piva, da dobi lepo zapečeno skorjico.
Mlinci: priloga, brez katere ni pravega martinovega
Mlinci so ena najbolj prepoznavnih prilog martinove pojedine. Dobra novica je, da za njihovo pripravo potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin: moko, jajce, vodo in sol.
Testo tanko razvaljamo, razrežemo na manjše kose in spečemo v pečici ali na suhi ponvi. Pred serviranjem jih nalomimo, prelijemo z vrelo slano vodo in pustimo nekaj minut, da se zmehčajo. Nato jih odcedimo in zabelimo z maščobo, ki je ostala od pečenega piščanca. Tako prihranimo pri nakupu že pripravljenih mlincev, hkrati pa porabimo tudi sokove in maščobo od glavne jedi.
Rdeče zelje: poceni sestavina s prazničnim okusom
Druga nepogrešljiva priloga je dušeno rdeče zelje. Glava rdečega zelja je cenovno dostopna, iz nje pa lahko pripravimo prilogo za več oseb.
Zelje narežemo na tanke trakove in ga podušimo na prepraženi čebuli. Dodamo naribano jabolko, malo kisa, sol, poper in ščepec kumine. Za nekoliko bolj prazničen okus lahko prilijemo še malo rdečega vina. Kuhamo toliko časa, da se zelje zmehča, a še vedno ohrani nekaj teksture.
Kaj pa sladica? Naj zadiši po jeseni!
Po obilnem kosilu se prileže še nekaj sladkega. Pripravimo lahko pečena jabolka, ki so jeseni pogosto cenovno ugodna.
Jabolkom odstranimo sredico, jih napolnimo z mletimi orehi, cimetom in malo medu ter jih spečemo v pečici. Če želimo še bolj preprosto različico, jih lahko samo potresemo s cimetom in sladkorjem. Za pripravo potrebujemo le nekaj minut, pečica pa opravi večino dela.
Koliko torej stane takšna martinova pojedina …?
Za pripravo takšne pojedine za štiri osebe bi po okvirni oceni odšteli približno 13,20 evra oziroma 3,30 evra na osebo. Če upoštevamo, da imamo nekaj sestavin že doma (in če računamo na to, da nam bo kdo izmed gostov prinesel liter dobrega vina).
Martinova pojedina tudi po vegetarijansko
Namesto pečene gosi ali race lahko na sredino mize postavimo pečeno bučo, polnjeno s kostanjem, orehi in jabolki. Mlinci naj bodo pripravljeni brez jajc in zabeljeni z rastlinskim oljem, zelje pa lahko podušimo na čebuli ter mu dodamo jabolko, malo kisa in začimbe.
Za vegetarijansko različico za štiri osebe bi po okvirni oceni odšteli približno 10,40 evra oziroma 2,60 evra na osebo. To pomeni, da je takšna različica še nekoliko prijaznejša do študentske denarnice.
Katja JARC
Unsplash, Pixabay
