Piknik, kampiranje ali izlet? Tako poskrbi za varno hrano v vročini

Vročinski valovi ne vplivajo samo na naše počutje, temveč tudi na hrano, ki jo imamo s seboj na izletu, pikniku ali počitnicah. Visoke temperature ustvarjajo ugodne pogoje za hitro razmnoževanje bakterij v hitro pokvarljivih živilih, zato je v poletnih mesecih še posebej pomembno, kako hrano kupujemo, prevažamo, shranjujemo in pripravljamo.

Pri hitro pokvarljivih živilih je po priporočilih NIJZ posebej pomembno tako imenovano nevarno temperaturno območje med 5 in 63 °C. V tem območju se bakterije lahko hitro razmnožujejo in svoje število podvojijo že v približno 20 minutah. Če je potencialno nevarno živilo v tem temperaturnem območju več kot dve uri, ga je treba zavreči. Kadar zunanja temperatura doseže ali preseže 32 °C, pa je ta čas še krajši – največ eno uro.

Pomembno je zato tudi pravilno hlajenje hrane. NIJZ svetuje, da temperaturo v hladilniku preverimo z namenskim termometrom in poskrbimo, da ostane pri 5 °C ali manj.

Posebej previdno na piknikih in izletih

Poleti pogosto jemo zunaj, zato je pomembno že samo načrtovanje nakupa. Hlajena in zamrznjena živila je priporočljivo kupiti proti koncu nakupovanja, da bodo čim manj časa zunaj ustreznih temperaturnih pogojev. Za njihov prevoz so primerne izolirane hladilne torbe z ledenimi blazinicami.

Podobno velja pri kampiranju. Pred in po rokovanju s surovo hrano si je treba umiti roke. Če nimamo dostopa do čiste pitne vode, lahko uporabimo robčke za enkratno uporabo. Hrano je treba hraniti zaprto in pokrito, saj lahko ptice, žuželke in druge živali prispevajo k onesnaženju z bakterijami.

Tudi sadje in zelenjava potrebujeta primerno shranjevanje

Poletna ponudba svežega sadja in zelenjave je bogata, vendar lahko toplo vreme pospeši njuno zorenje in kvarjenje. Pravilno shranjevanje pomaga ohranjati svežino, okus in hranilno vrednost ter zmanjšuje možnost rasti škodljivih bakterij oziroma gnitja. Različne vrste sadja in zelenjave imajo sicer različne zahteve glede temperature in vlažnosti, splošno pravilo pa je, da večino shranjujemo v hladnem okolju.

Malo previdnosti, manj tveganja

Vročina sama po sebi še ne pomeni, da se bomo zaradi hrane zagotovo zastrupili. Ključno je, da smo pozorni na temperaturo, čas shranjevanja in higieno. Še posebej pri piknikih, kampiranju in drugih poletnih dejavnostih je lahko hladilna torba z ledenimi blazinicami preprost, a pomemben del opreme.

Z nekaj osnovnimi ukrepi lahko tako tudi v najbolj vročih dneh poskrbimo, da bodo poletni izleti, druženja in obroki prijetni ter predvsem varni.

NIJZ
Unsplash